Tarte  aux mirabelles à la cannelle

( 6 personnes )

350g de farine, 1/4 de verre d'huile, 1/2 verre d'eau froide,
5g de sel, 125g de beurre, 1.5Kg de mirabelles fraîches, cannelle.

Préparer la pâte brisée : dans une terrine, mettre la farine,
le beurre coupé en petits morceaux, l'huile et le sel.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage.
Ajouter l'eau froide et travailler rapidement jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 20mn,
puis étaler sur 3mn et garnir le moule.

Couper les mirabelles en deux, les dénoyauter,
les ranger debout en rond sur la pâte, saupoudrer
légérement de cannelle et de sucre.

Cuire 30mn à four chaud, terminer sous le gril
pour caraméliser légérement.